Degustační nůž

26. srpna 2024

Jste gurmeti? Milujete jídlo a rádi testujete nové chutě? Je pro vás důležité, aby ochutnávané potraviny byly při takovém testování co nejméně poškozený a kontaminovány? Pak potřebujete degustační nůž s typicky dlouhou a úzkou čepelí, která umožňuje snadno proniknout například do kousku sýra nebo másla. A Mikov na vás samozřejmě nezapomněl.

rozvojem potravinářského průmyslu a zvýšeným důrazem na kvalitu a specializaci v gastronomii. Používají se nejen v sýrárnách a vinných sklípcích, ale také v restauracích a při gastronomických soutěžích, kde odborníci hodnotí a porovnávají různé produkty. A protože Mikov vyrábí profesionální kuchyňské a řeznické nože, produkuje i degustační nůž s obchodním názvem Appet. 

Každý nástroj je třeba používat správně. Mikov pro vás proto připravil například návod na ostření nožů nebo na používání ocílky. A tak i degustace s využitím degustačního nože zahrnuje několik klíčových kroků, které zajišťují, že ochutnávka je provedena hygienicky, bezpečně a umožní tak plně ocenit kvalitu ochutnávaného produktu. 

1. Ujistěte se, že degustační nůž je čistý a suchý. Pokud degustujete více produktů, začněte od toho, který má nejméně intenzivní chuť, aby ten nejvýraznější nepřebil ostatní.
2. Odkrojte malý kousek. Jestliže degustujete sýr, snažte se vzorek vzít z jeho různých částí (střed, kraj), abyste získali plný obrázek o chuti a textuře.
3. Prohlédněte si vzorek na noži. Všimněte si barvy, textury a případných znaků zrání nebo fermentace. Přivoňte k vzorku přímo na noži. Vůně je klíčovým prvkem při degustaci, neboť mnoho chuťových vjemů je ve skutečnosti vnímáno čichem.
4. Opatrně vložte vzorek do úst a nechte ho pomalu rozpustit na jazyku. Všímejte si, jak se chuť a textura vyvíjejí. Zvažte složitost, vyváženost a dozrávání chuti.
5. Po ochutnání každého produktu vyčistěte nůž, abyste zajistili, že nebudou žádné předchozí chutě kontaminovat další degustaci.

Degustace s degustačním nožem je umění, které umožňuje hlouběji proniknout do tajemství chutí. Proto je důležitý každý krok, od výběru vzorku až po jeho ochutnání. Mikov vám k tomu připravil optimální nástroj a vám už jen přeje patřičně jemné chuťové i čichové buňky.